1 riñoncito
de ternera, sal y pimienta, aceite, 5 huevos, perejil.
Limpiar prolijamente un riñoncito de ternera, sacarle
la piel y la grasa, cortarlo en rebanadas y dejarlo un rato en agua con sal.
Colocarlo en la licuadora Rizmar, añadiéndole sal y pimienta y dejándolo hasta
convertir casi en pasta.
Retirar del vaso y saltarlo en 1/4 de tacita de aceite
a fuego fuerte. Poner en una sartén 1/2 tacita de aceite, colocar al fuego y
añadirle los huevos, ligeramente batidos y condimentados con sal y perejil
picado; dejar cocinar a fuego lento, cuando esté cocida ponerle los riñones y
doblar por la mitad, de modo que éstos queden en el centro. Cocinarla un
momento más y servirla.
Huevos y tortillas - 16. - 034
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