10 yemas de
huevo, 3 vasos de cuajada, 1 cáscara de limón rallada, 4 claras de huevo, 8
cdas de harina, 10 manzanas, 2 cdas de azúcar, canela, sal a gusto.
Licuar las yemas de huevo con la cuajada, sal y
ralladura de limón. Amasar con la harina y poner en un plato de metal
enmantecado una hoja gruesa de esta masa. Licuar aparte las manzanas con el
azúcar y canela. Poner en el plato y cubrir con otra hoja de masa a la que se
practican perforaciones.
Cocinar en horno.
Huevos y tortillas - 16. - 033
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