Con agua y sal se cuecen
separadamente repollos, alcachofas, habitas tiernas, espárragos y guisantes; se
rehogan en manteca después de cocidos con tiras de jamón y de pimiento
encarnado, haciéndole una salsa de tomate. En una besuguera se coloca todo, se
estrellan huevos encima, se espolvorea de queso y mantequilla y se meten al
horno, resultando muy buen plato.
Huevos y tortillas - 16. - 037
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