Para
4 personas
8 huevos,
300 g de jamón dulce cortado fino, 150 g de mozzarella cortada fina,
mantequilla, sal, pimienta y perejil picado, 1 copa de vino blanco
Batir
los huevos y salpimentar
Elaborar
tortillas poco hechas.
En
un plato adecuado para el horno, colocar una tortilla recubierta por una capa
de trocitos de jamón dulce. Colocar encima otra tortilla y sobre ella la mitad
de la mozzarella cortada a trocitos. Encima de ésta colocar otra tortilla y
el resto de jamón dulce. Tapar con la última tortilla.
En
un cazo disolver la mozarella a fuego lento con algo de mantequilla y vino
blanco, removiendo constamentemente hasta conseguir una fondue.
Echar
la fondue por encima de las tortillas apiladas y dejar enfriar para que ésta
tome cuerpo.
Huevos y tortillas - 16. - 037
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