Después de cocidos se sacan, pelan
y parten por la mitad a lo largo; se sacan las yemas y se aplastan bien en el
mortero; se reúnen con un picadillo de carne, lomo y jamón; se rellenan las
claras, se rebozan en miga de pan y huevo batido, se fríen en aceite o manteca
muy caliente, y se sirven con una salsa de tomate.
Huevos y tortillas - 16. - 037
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