Se ponen a cocer con agua y sal
fondos de alcachofas, hígados de gallina, limón y hojas de espinacas; cuando
todo está cocido se salteará con mantequilla; en una cocotera se echan dos
huevos, encima el revuelto, queso rallado y se pone a gratinar. Al momento de
servirlo, se cogerá una raja de naranja de las mayores, se introduce en ella el
mango de la cocotera y se sirve en fuente de metal con servilleta debajo.
Huevos y tortillas - 16. - 037
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