(6 porciones)
2 cebollas picadas, 1/2 kg de
menudos de pollo, 1/4 de vaso de vino blanco, 1,5 taza de arroz, 1 cápsula de
azafrán, 1 cda de hongos remojados, 3 tazas de caldo, sal y pimienta, 60 g de
manteca
En
una cazuela, rehogar en la manteca las cebollas picadas, agregar los menudos
picados y dorar unos segundos, añadir el vino blanco y condimentar.
Incorporar
el arroz, azafrán y los hongos remojados y picados.
Cubrir
con el caldo y tapar la cazuela; cocinar a fuego suave hasta que el arroz esté
cocido.
Guisos y potajes - 14. - 039
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