Cazuela de cordero

(8 porciones)

1 kg de cordero, 100 g de panceta (en una feta), 4 papas, 3 batatas, 3 cebollas, 1 lata de tomates, 1 vaso de vino, sal y pimienta, 3 cdas de fécula de maíz, 1 taza de leche

Colocar en una cazuela la pan­ceta cortada en dados y dorar­la, agregar la cebolla y el corde­ro cortado en trozos.

Cocinar 10’, cubrir la carne con cin­co tazas de agua hirviendo.

In­corporar las papas cortadas en cubitos, batatas y zanahorias; condimen-tar. Añadir los toma­tes.

Cocinar a fuego suave 30’. Diluir la fécula en el vino y agregar.

Continuar la cocción hasta que suelte el hervor.

Guisos y potajes - 14. - 039