(6 porciones)
4 cdas de aceite, 1 1/4 kg de
acelga, 2 cebollas picadas, 1 ají picado, 2 tomates picados, 1 cda de conserva
de tomates, 2 cdas de perejil picado, 1 diente de ajo, 1 pizca de azúcar, sal y
pimienta, 1/2 kg de garbanzos hervidos, 1 cubo de caldo
Hervir
la acelga, exprimirla bien y picar.
Freír
en aceite la cebolla, el ají y los tomates; agregar la conserva, el perejil y
el ajo.
Cuando
esté hecha la salsa condimentar con sal, pimienta y azúcar, añadir las acelgas,
cocinar unos segundos.
Incorporar
entonces los garbanzos, el cubo de caldo y dejar cocinar a fuego suave hasta
que espese.
Guisos y potajes - 14. - 039
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