12 huevos,
3 cdas de azúcar, corteza de limón rallada, canela, 100 g de mantequilla, 1 cda
de anís, 100 g de harina
Separar bien las yemas de las claras (las claras no se
utilizan en este plato). Poner en un recipiente las 12 yemas, las cdas de
azúcar, la corteza de limón rallada y un poquito de canela. Batir todo bien
hasta que resulte bien espeso, añádase entonces la mantequilla, desleída y
templada. Batir la mezcla y añadir el anís y la harina en forma de lluvia.
Hacer unas rosquillas con la pasta y cocer al horno.
Preparar almíbar a punto fuerte y bañar las
rosquillas. Pueden servirse.
36. Postres - 028
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