Mamelles de alicante

6 huevos, 200 g de harina, 50 g de mantequilla, azúcar, leche y agua

Consisten los mamelles en un huevo sobre pasta flora. La yema y la clara, batidas sobre la pasta y al horno. La pasta flora se hace con 200 g de harina y 50 de man­tequilla.

Ha de desprenderse de las manos y del mármol, donde se trabaja. Una cda grande de azúcar y mo­jarla con agua y leche mezcladas.

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