2 kilos de
manzanas reineta, 6 cdas de azúcar, canela en rama
Puede utilizar frutos variados o sólo manzanas, como
aquí se indica.
Comenzar por mondar las manzanas y quitarles el
corazón. Partirlas en trozos no muy pequeños (unos 8 de cada manzana) y
colocarlos en un recipiente. Espolvorearlos de azúcar, poner la canela en rama
y colocar el recipiente a fuego mediano durante una hora o algo más. Remover
de vez en cuando con una cuchara de madera.
Apartar del fuego y dejarla enfriar.
Para servirla puede añadir una copa de licor, ron,
etc. Si quiere utilizarla como complemento y guarnición de un plato de carne,
pásela por un pasapuré antes de que enfríe totalmente Para que resulte menos
dulce, caso de utilizarla como complemento de un plato de carne, no ponga
azúcar ni canela.
36. Postres - 028
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