Budin de requeson

5 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 5 cdas de coñac, 500 g de requesón, 250 g de frutas en al­míbar

Ablandar la mitad de las frutas en el coñac. Batir las ye­mas de huevo con el azúcar, añadir el coñac (después de haber sacado las frutas), el requesón pasado por el colador y las frutas cortadas en pedazos.

Mezclar con cuidado y poner en un molde previamente ba­ñado con el coñac y meterlo en el frigorífico una hora.

Servir adornado con las frutas restantes.

36. Postres - 028