Cassata de frutas

4 huevos, 250 g de azúcar, 250 g de frutas confitadas, 1/2 lt de nata líquida, 1 copa de licor de frutas

Cortar las frutas en trozos pequeños y dejar en maceración con el licor de frutas, durante una media hora.

Batir fuertemente las yemas con azúcar hasta que comien­cen a blanquear. Batir también las claras a punto de nieve firme, añadiéndole 2 cdas de azúcar glas. Montar la nata con la batidora.

Mezclar las claras con las frutas, con cuidado, verter esta mezcla sobre la nata y unir bien poco a poco y poner en el molde a congelar (durante unas cuatro horas).

Cuando se va a servir, se saca del molde (sumergiéndolo unos instantes en agua caliente). Decorar y cubrir con salsa de grosella templada. Acompañarla de barquillos.

36. Postres - 028