150 g de
harina, 25 g de levadura de arroz, 1/2 litro de leche, 3 huevos, 100 g de
arroz, 50 g de piñones, 1 corteza de limón, sal, aceite y manteca de cerdo para
freír
Prepara una pasta con 50 g de harina y levadura desleida
en un poco de leche. Dejarlo reposar cubierto con una servilleta.
Cocer aparte el arroz en medio litro de leche. Dejarlo
enfriar y mezclarlo con la harina, huevos, sal, uvas, piñones, azúcar y la
corteza de un limón rallada. Mezclarlo moviendo cuidadosamente y añadirle la
pasta que contiene la levadura. Amasarlo bien todo, teniendo cuidado de que no
se endurezca. Calentar la manteca y verterla a cucharadas sobre la pasta.
Dejar dorar bien y al sacarlo, espolvorear con azúcar.
36. Postres - 028
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