Castañas
Si se dispone de fuego hecho con leche y una sartén
con agujeros podemos asarlas al modo clásico. Como lo normal en las casas es no
disponer de estos elementos se indica cómo asarlas en cocinas modernas.
Con un cuchillo afilado se hace un corte bastante
profundo en la parte plana de las castañas. Se ponen en una sartén a fuego
lento y se remueven con mucha frecuencia, hasta que la piel quede negra.
También pueden asarse sobre la plancha de la cocina,
dándoles la vuelta continuamente. Si se asan en el horno, mojarlas con agua y
removerlas con frecuencia.
Comerlas bien calientes.
36. Postres - 028
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