Revuelto de ortiguillas con espárragos

Para 4 personas

Tiempo: 30’

1/4 kg de ortiguillas, 1/4 de espárragos (una maceta), 2 dientes de ajo, sal y aceite de oliva, 2 huevos.

Enjuagamos las ortiguillas, las troceamos si son muy grandes, las sazonamos y las reservamos.

Cortamos las partes blandas de los espárragos y enjuagamos; en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva refreímos los dientes de ajos pelados y cortados a láminas, antes de dorar le echamos las puntas de los espárragos, una pizca de sal y 1/4 de vasito de agua para ponerlas tiernas.

Cuando los espárragos estén tiernos, se agregan las ortiguillas y los huevos, vamos removiendo con cui­dado para que se mezclen y vayan tomando cuerpo los huevos, retira­mos a los pocos minutos.

16. Mariscos - 029