Tiempo: 20’
1/2 kg de boquerones, 3 tomates, 1 pimiento, 4
dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, aceite
de oliva, azafrán y sal
Se limpian los boquerones, quedándonos sólo con
los lomos, se enjuagan muy bien para desangrarlos, se escurren y se salan.
En una sartén se hace un refrito con el fondo de
aceite, los ajos, cebolla, pimiento, tomate y una pizca de sal. Cuando esté muy
bien hecho, se le añade agua y una pizca de azafrán, dejamos hervir 10’. A
continuación se añaden los lomos de boquerones y se deja cocer 5’.
15. Pescados - 029
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