Tiempo: 30’
1 kg de rape sin cabeza cortado a rodajas, 50 g de
almendras, 1 ramita de perejil, 2 rebanadas de pan asentado, 1/2 kg de tomates
fritos caseros, aceite de oliva virgen, medio vaso de vino blanco y sal.
En
una sartén freímos el pan, las almendras y la rama de perejil, escurrimos y lo
machacamos en un mortero, con el vino lo diluimos y se lo echamos a los tomates
fritos, esta mezcla se
vuelca sobre el rape que tenemos sazonado en una fuente para el horno.
Introducimos
en el horno previamente calentado, a 200
°C y durante 15’.
Lo
servimos en caliente en !a misma fuente.
15. Pescados - 029
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