Tiempo: 45’
1 cola de rape de 1 kg cortada a rodajas, 250 g de
gambas, 4 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal.
Pelamos
las gambas, sazonamos y reservamos, cocemos las cabezas y las cáscaras unos
minutos, el caldo lo colamos y cocemos el rape sazonado unos 10’, reservándolo
en una cazuela.
Hacemos
un sofrito con dos dientes de ajo, la cebolla, y los tomates pelados.
En
una sartén aparte con 2 cdas de aceite se rehogan las gambas. Se incorporan al
refrito de tomate, y a fuego suave se remueve para que ligue la salsa, e
inmediatamente se agregan al rape, cuando el conjunto hierva 2 o 3’ se sirve.
15. Pescados - 029
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