Tiempo: 15’
1 kg de almejas, 6 dientes de
ajo, medio vaso de vino de Jerez, aceite de oliva virgen, perejil, 1 cda de
harina y sal.
Se cubre el fondo de la sartén con aceite
de oliva, agregamos los dientes de ajo pelados y cortados a láminas, y 1 cda de
harina que removemos para que se disuelva e inmediatamente añadimos las almejas
previamente enjuagadas.
A los 3 o 4’ le echamos el vino y tapamos,
dejando unos minutos que se hagan a fuego bajo. Cuando se hayan abierto se le
añade un poco de perejil picado, removemos, comprobamos de sal y servimos
caliente.
16. Mariscos - 029
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