Tiempo: 30’
1 kg de sardinas medianas, 1 cebolla, perejil,
aceite de oliva virgen y sal.
Se sazonan las sardinas el día que se compran, sin
limpiar.
Al día siguiente se destripan y descabezan, se
enjuagan muy bien y se ponen a cocer unos 10’. Una vez cocidas, en frío, se les
quitan la espinas y se van colocando los lomos en una fuente, agregándole por
encima la cebolla picada muy menudita, el perejil, y chorreamos con abundante
aceite de oliva.
15. Pescados - 029
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