Tiempo: 20’
4 trozos de raya, 4 patatas medianas, 2 cebollas,
4 dientes de ajo, 1 rama de perejil aceite de oliva virgen, 100 g de manteca
blanca de cerdo.
Se ponen a hervir las cebollas peladas y cortadas a
cascos, los dientes de ajos pelados y cortados, el perejil y las patatas
peladas.
A los 15’de estar cociendo se le añade la raya
sazonada, y se deja unos 5’.
Sacamos la raya escurrida y la colocamos en una
fuente junto con las patatas hervidas y algunos trozos de cebolla. A
continuación derretimos la manteca al fuego junto con 4 cdas de aceite de
oliva, y rociamos con ella el pescado y la guarnición, sirviéndolo en el acto
sin esperar a que se enfríe.
15. Pescados - 029
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