Alitas con alioli

Tiempo de preparación: 30’ Tiempo de cocción: 20’

6 alitas de pollo, 3 dientes de ajo, 1 huevo, sal, pimienta y aceite de oliva.

Limpiar bien las alitas de pollo, salpimentar al gus­to, rociar con aceite de oliva e introducir en el horno, que previamente se habrá puesto a calentar a fuego fuerte durante media hora. Retirar las alitas a los 20’ de cocción.

Introducir en un mortero los ajos picados y una pizca de sal, y machacar lentamente. Añadir la yema de un huevo sin dejar de remover. Echar, durante la mezcla, el aceite de oliva con un chorrito muy fino hasta conseguir ligarlo todo; debe tener un aspecto consistente y un color amarillo fuerte y brillante.

Presentar las alitas junto al mortero con el alioli.

03. Aves,