1 kg de
piña natural o de lata, 1 botella de champaña, 1,5 di de agua, 300 g de azúcar,
1 limón, 1/2 naranja
Partir la piña por la mitad a lo largo, incluyendo el
penacho. Extraer la pulpa con un cuchillo afilado, desechando la parte fibrosa
central. Si se tratara de piña en conserva, deberá escurrirse.
Exprimir el zumo del limón y de la media naranja.
Cortar en dados la pulpa de la piña y colocar en el
vaso del batidor. Rociar con ambos zumos.
Echar el azúcar en la cacerola. Cubrir con el agua.
Hervir a fuego suave durante 10’. Retirar y dejar enfriar.
Verter la preparación en las cubeteras. Guardar en el
congelador durante 2 horas. Retirar, volcar en el recipiente para mezclar y
batir a continuación. Verter nuevamente en las cubeteras y llevar al
congelador. Repetir el batido antes de servir.
Rellenar media piña con la mezcla y llevar así a la
mesa. Colocar en un recipiente de cristal si se ha utilizado piña en conserva.
En el momento de servir, disponer 1 cda de la preparación
en cada copa. Llenar de champaña y mezclar.
39. Helados - 032
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