1 lt de
leche, 1/2 kg de turrón de jijona, 10 huevos, 100 g de azúcar
En un recipiente se juntan las yemas, el turrón molido
y el azúcar. Después de bien mezclado todo se le incorpora la leche hirviendo,
poco a poco, sin dejar de batir.
Se acerca el recipiente al fuego y se deja unos
minutos, pero se retira antes de que rompa a hervir. Se deja enfriar. Cuando
está totalmente frío se vierte en una heladora o en un recipiente para meter en
el congelador.
Cuando empieza a cuajar se le añaden dos claras
batidas a punto de nieve.
39. Helados - 028
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