Helado de mantecado

6 huevos, 1 lt de leche, 2 cdas de maizena, 350 g de azúcar, 30 g de mantequilla, canela en rama

Poner a hervir la leche con una rama de canela.

En un recipiente poner las yemas de los huevos, la Maizena, el azúcar y la mantequilla. Batir todo bien con una cuchara de madera. Se añade la leche cocida, poco a poco, y sin de­jar de batir se pone a fuego suave hasta que esté hecha la crema. Retirar del fuego y añadir la mantequilla y dos claras batidas a punto de nieve.

Verter en un molde untado con mantequilla y meter en el congelador durante 2-3 horas como mínimo.

Ya está dispuesto para servirse.

39. Helados - 028