3 docenas de almejas con sus conchas, 3 tomates
grandes, 5 tazas de caldo de pollo, 1 cda de cebollin picado diagonal en
rebanadas, 3 cudas de aceite, ½ cdita de pimienta, 1 ½ cdita de sal, 1 ½ cda de
maicena diluida en 2 cdas de agua, aceite de ajonjolí o sésamo
Hierva las
almejas en 2 ½ tazas de agua hasta que se abran, extraiga la carne y enjuague
para eliminar restos de arena.
Blanquee los
tomates por ½ minuto, pélelos y córtelos en 6 o 8 gajos. Caliente el aceite y fría
los tomates por piezas hasta que estén suaves, páselos por un colador para hacer
un puré y descartar las pepas, póngalos en una olla junto a el caldo y la carne
de las almejas, salpimiente. Cocine por 2’.
Añada el
cebollin a la mezcla de maicena, mueva hasta que rompa a hervir, ponga unas
gotas de aceite de ajonjolí en la superficie y sirva bien caliente en un tazón de
comer también caliente
10. Sopas
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