En una cacerola se ponen,
para seis platos de sopa, cuatro onzas de manteca de vaca, cuatro de harina, y
cuando coge color, se añade el caldo, que se tiene preparado; se deja hervir, para que reduzca y espese un poco.
En la sopera se tienen cuatro yemas de huevo batida, se echa el caldo y se
sirve con pedacitos de pan frito, o bien se sirve el pan por separado.
10. Sopas
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