Para 4 personas
300 g de
gallina, 200 g de carne de pecho, 1 cda de garbanzos, 1 zanahoria, 1 hueso de
codillo, 1 puerro, perejil
Se ponen todos los ingredientes en una olla con 2
litros de agua y se deja hervir con la sal necesaria. Se espuma bien a poco de
romper a hervir y luego se deja cocer unas 3 horas a fuego lento. Transcurrido
ese tiempo, se cuela y ya se puede tomar solo o con cualquier clase de sopa, de
pan o de pasta. Es un buen caldo para la preparación de otros guisos con
salsa.
Con la carne cocida puede hacerse croquetas o tomarse
como está, es decir, hervida.
Puede prepararse otro tipo de caldo de gallina
suprimiendo la carne de pecho. En cualquier caso, para que el caldo quede fino
y sabroso debe hervir lentamente y sin interrupción.
10. Sopas - 032
No hay comentarios:
Publicar un comentario