Para 4 personas
1 barra de
pan duro pequeña, 2 huevos, 4 dientes de ajo, sal y aceite
En una cazuela se pone a hervir un litro de agua con
un poco de sal. En la sartén se sofríen los ajos en un poco de aceite; sin
dejar que se quemen. Al retirarse se añade una pizca de pimentón y se derrama
en el agua caliente.
El pan se corta en rebanadas finas, y cuando el agua
rompe a hervir se echa el pan en la cazuela y se deja que dé un hervor. Remover
con la cuchara de madera. Se prueba y se rectifica de sal. Antes de retirar la
sopa del fuego se echan los dos huevos, clara y yema, removiendo hasta que
cuajen.
Se sirve bien caliente.
Otra forma de hacerla es cociendo jamón a dados y
poniendo los huevos sobre rebanadas de pan tostado en cazuelitas individuales,
en las que se echa la sopa hirviendo.
10. Sopas - 032
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