Receta novedosa, realizada con espárragos cultivados
de Alcalá del Valle, verdes-morados más tiernos que los trigueros o silvestres.
1 kg de
espárragos verdes cultivados, agua, perejil, orégano, 10 dientes de ajo,
aceite, vinagre y sal.
Pelar los espárragos de cabeza hacia abajo, para no
llevarse la cabeza o punta con el cuchillo. Cocerlos en agua entre 15 y 20’.
Dejarlos enfriar.
Ponerlos en una fuente y aliñarlos con ajo crudo muy
picado, aceite de oliva virgen, vinagre, sal y espolvorearles perejil picado y
orégano.
11. Verduras - 030
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