Sopa de col (4)

Para 4 personas

2 cdas de aceite de oliva, 3 cdas de harina, 1/2 litro de leche, sal y pimienta

Lave la col y córtela a tiras. Lave los pimientos, saque el cora­zón, filamentos y semillas, y córtelos en dados. Pele las cebollas.

Haga cocer lentamente las verduras en la olla a presión, junto con el aceite, durante 10’. Espolvoree con harina y remueva con una cuchara de madera durante algunos minutos; añádale un li­tro de agua, tape y deje cocer a fuego lento durante 20’. Después pase todo por el pasapurés.

Ponga el potaje en una cacerola de base gruesa y añádale la leche, sal y pimienta al gusto. Se le da un hervor antes de pasar todo a una sopera y servir caliente.

10. Sopas - 032