Se corta en trozos cuadrados una
porción de carne magra de ternera. Se sazonan de sal y se rehogan en manteca o
aceite. Se añade un ramito compuesto de hierbas finas, saladillo escaldado y
cortado en lonjas y bastantes cebollitas fritas.
Se pone la cacerola al horno o
entre dos fuegos suaves, mezclándole salsa de tomate y un poco de pimienta de
Cayena.
Carnes - 05. - 037
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