Se sazona de sal un trozo de
ternera buena, y se mecha con almendras y pasas de Málaga. Se coloca en una
cacerola y se echa por encima vino blanco, poniéndolo al horno.
Se disuelven en leche almendras
tostadas y molidas, haciendo hervir un poco, se pasa por un colador y se vierte
sobre la ternera al tiempo de servirla.
Pueden sustituirse las almendras
con nueces, que resulta de muy buen gusto, pero de color muy oscuro.
Carnes - 05. - 037
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