Se abre y extiende como el otro; se
rellena con tiras de jamón, huevos duros y tiritas de puerro y cebollas; se ata
fuerte y sazona de sal y zumo de limón; se pone en una besuguera donde habrá
manteca bien caliente, dorándole por los dos lados, y mezclando a la grasa un
picadillo de cebolla. Se corta en ruedas y se pasa a la salsa.
Carnes - 05. - 037
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