Después de escurridos y lavados con
dos o tres aguas los champiñons de una latita, se cuecen en buen caldo, se
pican y mezclan con algunas trufas, también picadas. Se fríe cebolla, se echa
la ternera partida a trozos, sazonada de sal, se agrega una taza de vino
blanco, un poco de nuez moscada y harina tostada, se une con los champiñons,
cociendo todo un poco antes de servirse.
Carnes - 05. - 037
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