La carne de vaca o ternera; el tajo
redondo se limpia de grasa y piel, y con un cuchillo de punta se agujerea,
introduciendo en los agujeros lonjitas de tocino y jamón, ajo, perejil picado y
un polvito de pimienta. Después se pone en una cacerola con manteca, un vaso de
vino blanco y un ramillete; se sazona de sal y se cuece a fuego lento.
Carnes - 05. - 037
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