Un pollo asado, 3 dientes de ajo, 50 g de jamón, 1
lechuga, aceite, vinagre (dos cdas), sal y pimienta de Cayena.
Se desmenuza la carne del
pollo asado y se la rocía con. un poco de aceite crudo y sal muy fina. Al cabo
de un momento, se le añade el perejil y los ajos muy picaditos y, en el momento
de servirlo, trocitos de jamón crudo y un poco de pimienta de Cayena, así como
las cucharadas de vinagre que sea bastante fuerte.
La fuente se saca a la mesa
adornada de hojas de lechuga o de escarola.
03. Aves - 024
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