3 yemas de huevo, 3 huevos duros, 4 tomates, 1 cdita de
mostaza, 1 cda de aceite, media de vinagre, pimienta y sal. Lechuga romana,
berros, endibia y escarola.
Se compone de las ensaladas
mezcladas, a las que se añaden los huevos duros y los tomates, cortados a
rajas, que se rocía con la salsa siguiente:
Se echan en un plato las
yemas de huevo, la mostaza, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Se
revuelve todo con una cuchara de madera hasta que quede una salsa bien
uniforme.
13. Ensaladas - 024
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