1 pepino, 3 tomates de regular tamaño, 2 pimientos verdes,
1 diente de ajo, sal, aceite, vinagre y medio panecillo duro.
Se corta el pepino en
rodajas finas y se pone en sal un rato. Mientras tanto se pelan y pican los
tomates y se hacen trocitos los pimientos. Luego se pica muy fina una cebolla.
Hecho todo esto, se
restrega con el ajo la ensaladera donde haya de servirse el gazpacho; se
escurren los pepinos del agua que hayan echado y, poniéndolos en la fuente con
los demás ingredientes, se sazonan con sal, aceite y vinagre; se les agrega, a
pedacitos, el medio panecillo duro y se deja esponjar y reposar en un sitio
fresco.
10. Sopas - 024
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