Un lenguado, 500 g de judías verdes, 1 limón, aceite,
vinagre, sal y pimienta.
Se limpian las judías,
cociéndolas en agua salada.
Por separado se hierve con
poca agua el lenguado y, una vez frío, se le convierte en filetes, que se
cortan a pedacitos y se sazonan con sal, zumo de limón y aceite.
Se sazonan las judías en un
plato con sal, pimienta, vinagre, y aceite, y se colocan luego en una fuente
redonda, formando un anillo y rodeándolo con filetes de lenguado, que se
pondrán en el centro, formando montoncitos y adornados con finas ruedas de
limón.
11. Verduras - 024
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