Bacalao a la croustadine

Se toma la mitad del bacalao en croustade, se extiende hasta dejarla del grosor de medio centímetro y, en moldes pequeños, previamente engrasados, se mete la pasta rellena con el bacalao, preparado como para croquetas o la brandade y se espolvorea con queso y mantequilla; se coloca al horno vivo hasta que se dore y se sirve sin los moldes.

Bacalao al horno

15. Pescados