1
kg. de bacalao, 3 cdas de nata, 1 kg de patatas, perejil, 1 diente de ajo, 100
g de mantequilla, sal, pimienta y moscada.
Se prepara el bacalao como para la brandade
y se mezcla con igual cantidad de patatas cocidas y hechas puré, es decir,
simple-mente pasadas por el prensa-puré. Luego se le añade la mantequilla, la
nata, perejil, ajo, sal, pimienta y moscada. Se pone todo en una fuente de
horno, se espolvorea con pan rallado, y se deja gratinar hasta que se dore.
Bacalao
al horno
15. Pescados
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