Bacalao a la cardona

1 kg de filetes de bacalao, 1 kg de patatas, salsa mahonesa.

Una vez desalados los filetes de bacalao, se cuecen en trozos cuadrados y se dejan enfriar.

Se cuecen las patatas y se cortan en lonchas del grosor de un duro, frías. Se prepara una salsa mahonesa y en la fuente en que se ha de servir, se coloca:

Una capa de salsa mahonesa, una capa de patatas, una capa de salsa, una capa de bacalao y otra capa de salsa, repitiendo esta operación hasta terminar con una capa de mahonesa.

Si sobre la salsa mahonesa se echan unos pimientos de lata pasados por el tamiz, resultará una manera más de tomar un exquito plato de bacalao.

Bacalao en salsa

15. Pescados