Bacalao a la "bonne femme"

Bacalao, pero fresco, perejil picado, 100 g de manteca, 1 vaso de vino blanco, 100 g de hongos, maizavena y mostaza.

Se engrasa bien una fuente de horno y en ella se ponen los hongos crudos y partidos en pedacitos, una cda de mostaza y otra de perejil picado. Por cada cuatro pedazos de bacalao, se echa un decilitro de vino blanco y unas cdas de agua; se condimenta bien y se colocan por encima unos pedazos de manteca. Se pone al fuego a que hierva, y luego se mete al horno durante 12 ó 15’, regándolo con una salsa que se hará con un poco del agua donde haya cocido el bacalao, una cda de maizavena y 50 g de manteca. El horno debe estar muy caliente.

Bacalao al horno

15. Pescados