Se corta la ternera en tajadas
finas, que se mechan y sazonan; se colocan en una cacerola sobre una capa de
verdura y tocino cortado muy delgado; se rocía con manteca y un poco de caldo,
dejándolo cocer hasta que la salsa se glasee; se sirve con guarnición o puré de
legumbres.
Carnes - 05. - 037
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