Se mecha con jamón y tocino gordo
un trozo de buena ternera, y se dora en manteca; se le pone cebolla cortada a
ruedas, nuez moscada, vino blanco y tomillo. Se cubre con un papel de estraza
en vez de tapadera y se cuece a fuego muy suave.
Carnes - 05. - 037
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