Se pica muy menudo un cuarto de
kilo de hígado y medio de manteca; se sazona con sal y pimienta molida y se
capola muy finamente; se agrega una latita de trufas muy picadas; se coloca en
un molde entre el velo del hígado y se cuece al baño maría, metiéndole por
último al horno para que termine de hacerse.
Carnes - 05. - 037
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