Galletas inglesas

1 vaso de nata de leche, 3 cdas de harina, 125 g de almendras molidas, 125 g de mantequilla, 125 g de azúcar, 3 huevos, corteza de un limón

Poner en un recipiente la nata, las almendras molidas, la mantequilla, el azúcar, un huevo completo y dos yemas más y la corteza de un limón.

Batir todo bien y se le añade, poco a poco, la harina. Unir todo bien hasta que quede una masa fina.

Espolvorear una superficie plana con harina y extender sobre ella la masa. Con un rodillo aplastar la masa hasta que quede del grueso de medio centímetro. Cortar en forma de galletas y colocar sobre una placa untada con mantequi­lla. Cocer en el horno a fuego fuerte, dejándolas cocer hasta que estén bien doradas.

Dejar enfriar.

Pueden guardarse varios días en caja de hojalata.

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